Skoro znalazłam chwilę wolnego czasu, mogę w końcu nadrobić blogowe zaległości i zamieścić kilka przepisów, które przewinęły się w moim domu przez ten tydzień.
Przez ostatnie dwa dni, w całej Polsce królowały męczące upały, w taką pogodę chyba nikt nie ma ochoty na ciężkie, smażone mięso, ani na wszelkiego rodzaju gorące dania. Zastanawiając się nad obiadem, nie mogłam wymyśleć nic innego jak sałatkę. Problem zaczął robić się później, gdy moi towarzysze byli już znudzeni sałatką caprese, sałatką z grillowanym kurczakiem albo moją ukochaną sałatką z samym octem balsamicznym. Tak więc wpadłam na pomysł na egzotyczną, prostą w przyrządzeniu sałatkę z kurczakiem w cieście kokosowym i dressingiem z mango.
Sałatka z kokosowym kurczakiem i dressingiem z mango
-2 pokrojone w kostkę pomidory
-1 średniej wielkości cebula
-gotowa mieszanka sałat z roszponką i szpinakiem (ja połączyłam dwie różne)
-podwójna pierś z kurczaka
-1 jajko
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-3 łyżki mąki pszennej
-3 czubate łyżki wiórków kokosowych
-sól
-woda
-olej do smażenia
Dressing:
-połowa mango
-4-5 łyżek oliwy z oliwek
-łyżka soku z limonki
-1 łyżka octu balsamicznego
-sól, pieprz
-łyżeczka posiekanej papryczki chilli
-łyżeczka curry
Mięso kroimy w kostkę. Jajko, mąkę, wiórki kokosowe, sól i wodę mieszamy na gęste ciasto, następnie wrzucamy do niego mięso i mieszamy tak by ciasto pokryło mięso z każdej strony. Smażymy na gorącym oleju (najlepiej na głębokim, ponieważ olej strasznie pryska) dopóki ciasto się nie zarumieni. Pomidory i cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy do miski i mieszamy z mieszanką sałat, gdy mięso ostygnie dodajemy je do warzyw. Pora na najlepszą część dania, czyli egzotyczny dressing z mango. Mango przekrajamy wzdłuż na pół, kroimy drobno i wrzucamy do miski, dodajemy oliwę, sok z limonki, ocet balsamiczny, chilli, curry, sól i pieprz i wszystko miksujemy na gładko za pomocą blendera. Każdą porcję sałatki polewamy 1 lub 2 łyżkami dressingu. Smacznego! :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz