Chłodnik idealny

Latem na obiad nie ma chyba nic lepszego niż chłodnik. W moim rodzinnym domu nigdy nie gościł zbyt często na stole, więc nie przywykłam do jego jedzenia. Gdy się wyprowadziłam zaczęłam go robić latem coraz częściej, ponieważ uwielbiam go ja i mój narzeczony. Jest lekki, niskokaloryczny i orzeźwiający gdy na dworze panuje upał. Kombinacji było wiele: z kefirem, jogurtem, maślanką. Dzisiaj postanowiłam zrobić chłodnik na zsiadłym mleku z dodatkiem maślanki. Wyszedł idealny!

Chłodnik idealny

-pęczek botwinki z dużymi buraczkami

-30 dkg ogórków gruntowych

-2 ząbki czosnku

-6 sporych rzodkiewek

-litr zsiadłego mleka

-pół szklanki maślanki naturalnej

-pół szklanki soku z buraków

-sok z połowy cytryny

-sól i pieprz

-koperek

-młody szczypiorek

-kilka jajek (zależnie od porcji i preferowanej ilości)

Buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Drobno siekamy listki botwiny razem z łodyżkami. Gotujemy wszystko razem przez ok. 15 minut aż buraczki i reszta zmiękną. Odlewamy wodę i odstawiamy do wystygnięcia. Ogórki i rzodkiewki kroimy w drobną kostkę i w garnku zalewamy zsiadłym mlekiem i maślanką. Dodajemy sok z cytryny, ostudzone buraczki, czosnek przeciskamy przez praskę i wlewamy sok z buraków, dokładnie mieszamy. Następnie doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Odstawiamy do schłodzenia na ok. 2h do lodówki. Jajka gotujemy na twardo (ok. 6 minut). Schłodzoną zupę przybieramy jajkami i  posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.

Smacznego!

Ekspresowa śniadaniowa sałatka i trochę wspomnień.

Hm, dzisiaj naszło mnie trochę na kulinarne wspomnienia z ostatnich paru miesięcy :)

Rozgrzewający krem marchewkowo-kukurydziany w styczniowy wieczór :)

Sałatka zainspirowana wiosenną Kukbukową okładką

Klasyka w czystej postaci-schaboszczaczek z zimniokami w jednym z Warszawskich barów mlecznych

Serduszkowa prażynka krewetkowa :)

Zdrowe, wiosenne śniadanie? Kefir z czosnkiem i koperkiem!

Kolejne wiosenne śniadanie: naleśniki z rzodkiewką, philadelphią i łososiem :)

OGRÓDEK ZROBIONY!

Domowy majonez z curry

Dzisiejsze idealne niedzielne śniadanie! Przepis poniżej.

Ekspresowa, wiosenna, śniadaniowa sałatka (1 porcja):

1 pomidor

1/3 małej cebuli

3-4 rzodkiewki

mała garść natki pietruszki

1 jajko

3 łyżki soku pomarańczowego

sól i pieprz do smaku

Pomidora, rzodkiewkę i cebule kroimy w kostkę. Jajko gotujemy na miękko (4-5 minut od czasu wrzucenia do gotującej się wody). Warzywa mieszamy w miseczce, dodajemy pietruszkę, sól, pieprz oraz sok pomarańczowy po czym ponownie mieszamy. Ugotowane jajko obieramy i kładziemy na sałatkę, koniecznie rozkrajamy aby się rozpłynęło po warzywach. Jemy koniecznie na tarasie, lub balkonie :)

Miłej niedzieli!

Pieczona marchewka.

W młodości moją największą zmorą była gotowana marchewka z groszkiem, którą wmuszano we mnie w przedszkolu, co spowodowało, że do dzisiaj mam do niej awersję.

Ostatnio gdzieś zobaczyłam przepis na pieczoną marchewkę. Wstyd się przyznać, ale nigdy wcześniej jej nie jadłam, od razu postanowiłam ją przygotować. Efektem byłam mile zaskoczona, z zewnątrz miękka, w środku nieco twardsza i chrupiąca. Postanowiłam przygotować ją w towarzystwie korzenia pietruszki i dipu czosnkowo-pietruszkowego. Jest naprawdę bardzo smaczna, w szczególności w połączeniu z dipem.

Pieczona marchewka:

-4 marchewki
-2 korzenie pietruszki
-3 lub 4 łyżki masła
-sól
-pieprz

Marchew i pietruszkę szorujemy (nie obieramy) do czystości. Następnie wrzucamy do osolonej wrzącej wody na 10-15min i lekko obgotowujemy. Piekarnik rozgrzewamy do 190-200 stopni. Obgotowaną marchew i pietruszkę rozkrajamy wzdłuż na pół, układamy w żaroodpornej brytfance. Obkładamy kawałkami masła, po czym doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy przez 15-20 minut.

Dip czosnkowo-pietruszkowy:

-4 łyżki półtłustego twarogu
-szklanka jogurtu naturalnego
-2-3 ząbki czosnku
-połowa natki pietruszki
-sok z połowy cytryny
-szczypta słodkiej papryki do dekoracji
-sól i pieprz do smaku

Twaróg rozdrabniamy widelcem w miseczce, po czym mieszamy z jogurtem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, do dekoracji dipu użyłam szczypty słodkiej papryki.
Smacznego!

Szybki chleb kukurydziany

Jak już wspominałam, od nowego roku dzielnie trwam na diecie bezglutenowej. Jak wiadomo dieta bezglutenowa wyklucza wszelkiego rodzaju pieczywo (nawet nie wiecie ile bym dała za ciepłą bułeczkę z pieca). Więc, trzeba sobie radzić inaczej. Przeszperałam internet w poszukiwaniu przepisu na bezglutenowy chleb kukurydziany. Wariacji jest mnóstwo, ale mi zależało na czasie. Zawsze bałam się zabrać za chleb, ze względu na to że "czas" potrzebny do jego wykonania mnie przerażał, teraz jednak w przyszłości planuję kupić maszynkę do pieczenia chleba, ponieważ ułatwia ona wiele. Chleb na który podaję przepis, jest szybki w przygotowaniu, puszysty, ma piękny słoneczny kolor i przede wszystkim jest bardzo, bardzo smaczny!

Podejrzewam, że wyśmienicie smakowałby z pastą z czerwonej fasoli.

Bezglutenowy chleb kukurydziany:

-400g mąki kukurydzianej

-szklanka i dwie łyżki jogurtu naturalnego

-1 jajko

-półtorej do dwóch łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia (proszek zawiera gluten, jest zmieszany z mąką)

-3 łyżki oleju

-łyżka soli

-można dodać inne przyprawy wedle uznania np. paprykę wędzoną (w moim wypadku),curry lub łyżeczkę miodu.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy formujemy bochenek, lub ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem keksówki. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Po 40 minutach wciągamy, musimy moment poczekać żeby chleb przestygnął zanim go wyciągniemy z keksówki. Chleb jak jest kompletnie ostudzony mniej się kruszy i jest dużo łatwiejszy w pokrojeniu.

Smacznego!

Jaglanka dobra na wszystko!

Od nowego roku drastycznie musiałam zmienić moją dietę, ze względu na różnego rodzaju alergie. Od nowego roku trwam na diecie bezglutenowej i wegańskiej, o dziwo jestem bardzo konsekwentna.

Od tygodnia w całej Polsce panują mrozy, a od wieków wiadomo, że zimą najlepiej rozgrzewa kasza. Osobiście nie przepadam za kaszą gryczaną i postanowiłam wypróbować kilka różnych wariacji z kaszą jaglaną w roli głównej i jestem mile zaskoczona ilością możliwości modyfikowania jej konsystencji i smaku! 

Jaglanka jest zdrowa, lekko strawna, nie uczula i jest źródłem mnóstwa witamin z grupy B.

Dzisiaj podzielę się przepisem na sałatkę z jaglanki z czerwoną fasolą, pomidorem i oczywiście-cebulą :)

Lekka sałatka z jaglanki:

-1 szklanka suchej kaszy jaglanej

-2 spore pomidory

-puszka czerwonej fasoli Red Kidney

-pół cebuli czosnkowej

-natka pietruszki

-sok z połowy cytryny

-szczypta wędzonej czerwonej papryki

-sól i pieprz

Suchą kaszę płuczemy na sicie zimną wodą, następnie wrzucamy do gotującej się wody (ok 2,5 szklanki wody na jedną szklankę suchej kaszy) i gotujemy do wchłonięcia przez kaszę całej wody. Następnie przelewamy ją zimną wodą (to sprawi, że kasza będzie sypka). Pomidory kroimy w drobną kostkę, fasolę odcedzamy z zalewy. Cebulę i pietruszkę drobno siekamy. Do przestudzonej kaszy dodajemy warzywa, dokładnie wszystko mieszamy. Kaszę wraz z warzywami zalewamy sokiem z cytryny i doprawiamy wędzoną papryką, solą i pieprzem do smaku. Smacznego!