Chłodnik idealny

Latem na obiad nie ma chyba nic lepszego niż chłodnik. W moim rodzinnym domu nigdy nie gościł zbyt często na stole, więc nie przywykłam do jego jedzenia. Gdy się wyprowadziłam zaczęłam go robić latem coraz częściej, ponieważ uwielbiam go ja i mój narzeczony. Jest lekki, niskokaloryczny i orzeźwiający gdy na dworze panuje upał. Kombinacji było wiele: z kefirem, jogurtem, maślanką. Dzisiaj postanowiłam zrobić chłodnik na zsiadłym mleku z dodatkiem maślanki. Wyszedł idealny!

Chłodnik idealny

-pęczek botwinki z dużymi buraczkami

-30 dkg ogórków gruntowych

-2 ząbki czosnku

-6 sporych rzodkiewek

-litr zsiadłego mleka

-pół szklanki maślanki naturalnej

-pół szklanki soku z buraków

-sok z połowy cytryny

-sól i pieprz

-koperek

-młody szczypiorek

-kilka jajek (zależnie od porcji i preferowanej ilości)

Buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Drobno siekamy listki botwiny razem z łodyżkami. Gotujemy wszystko razem przez ok. 15 minut aż buraczki i reszta zmiękną. Odlewamy wodę i odstawiamy do wystygnięcia. Ogórki i rzodkiewki kroimy w drobną kostkę i w garnku zalewamy zsiadłym mlekiem i maślanką. Dodajemy sok z cytryny, ostudzone buraczki, czosnek przeciskamy przez praskę i wlewamy sok z buraków, dokładnie mieszamy. Następnie doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Odstawiamy do schłodzenia na ok. 2h do lodówki. Jajka gotujemy na twardo (ok. 6 minut). Schłodzoną zupę przybieramy jajkami i  posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.

Smacznego!